Nutrição Humana · 2.º ano (indicativo)
Segurança alimentar, higiene e tecnologia dos alimentos
Capítulo de Nutrição Humana com 0 artigos publicados de 39 temas previstos no plano. Os artigos serão publicados aos poucos, depois de escritos e revistos.
Temas deste capítulo
Plano editorial: 39 temas. Só os que têm ligação já estão escritos e publicados.
- O que é a higiene e segurança alimentar?
- O que é a contaminação dos alimentos?
- O que são os perigos biológicos, químicos e físicos?
- O que são as boas práticas de manipulação de alimentos?
- O que é a cadeia de frio dos alimentos?
- O que é a descongelação segura?
- O que é a conservação por frio?
- O que é a conservação pelo calor?
- O que é a desidratação e a secagem de alimentos?
- O que é a salga e o fumeiro?
- O que é a fermentação de alimentos?
- O que é a conservação química?
- O que são as embalagens e os alimentos?
- O que é a rotulagem de alimentos (legislação)?
- O que é a legislação alimentar (visão geral)?
- O que é o Codex Alimentarius?
- O que é a autoridade de segurança alimentar (ASAE)?
- O que é a inspeção sanitária de alimentos?
- O que são os resíduos de pesticidas nos alimentos?
- O que são os contaminantes nos alimentos (metais pesados)?
- O que são as micotoxinas nos alimentos?
- O que são os alimentos geneticamente modificados?
- O que são os alimentos biológicos?
- O que é a agricultura e a nutrição?
- O que são as culturas alimentares de Angola?
- O que é a diversidade alimentar?
- O que é a segurança da água nos alimentos?
- O que é a higiene na cozinha doméstica?
- O que é a lavagem de frutas e hortaliças?
- O que é a cozedura de carnes e a segurança?
- O que é o armazenamento de arroz e farinhas?
- Qual é a diferença entre a validade e a durabilidade mínima?
- Qual é a diferença entre a conservação pelo frio e a conservação pelo calor?
- Qual é a diferença entre um alimento biológico e um alimento convencional?
- Qual é a diferença entre a limpeza e a desinfeção na cozinha?
- Exercícios resolvidos de segurança alimentar
- Quais são os erros mais comuns na higiene dos alimentos?
- Quanto tempo se pode guardar a comida no frigorífico?
- Como se evita a intoxicação alimentar em casa?